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亞硝酸鹽能否在食品加工中使用？做何使用？亞硝酸鹽的毒性？我國的限量標準？

來源：轉(zhuǎn)載2022-12-26

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    • 職業(yè)病網(wǎng)介紹-亞硝酸鹽能否在食品加工中使用？做何使用？亞硝酸鹽的毒性？我國的限量標準？,來自相關(guān)問答

    可以使用。
    亞硝酸鹽在食品添加劑中用作發(fā)色劑。
    高劑量亞硝酸鹽能夠使血色素中的二價鐵氧化為三價鐵，產(chǎn)生大量高鐵血紅蛋白從而使其失去攜氧和釋氧能力，引起全身組織缺氧，產(chǎn)生腸源性青紫癥。
    肉制品中亞硝酸鹽殘留量不超過30㎎/㎏。

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